Postres Saludables
Cheesecake de frutos rojos: una receta saludable para merendar
Aprende a preparar un cheesecake de frutos rojos saludable en este episodio de ‘Postres Saludables’.
La chef pastelera y chocolatier Jenny Camacho comparte su receta para preparar un cheesecake de frutos rojos saludable. Sigue el paso a paso que puedes encontrar en este video de Postres Saludables y deleita a todos tus comensales con un postre fresco y cremoso.
¿Cuál es el origen del cheesecake?
Esta receta para muchos puede estar directamente relacionada con la gastronomía típica de Estados Unidos, pero la tarta de queso o cheesecake tiene un origen un poco más lejano. Según la historia gastronómica plasmada por Dana Bovbjerg en el libro The Joy of Cheescake, la primera receta de una tarta de queso se le atribuye a un escritor griego en los años 200 d.C.
Cabe resaltar que esta receta ha sido modificada a través de los años y cada cultura le agrega nuevos ingredientes. El icónico cheesecake estadounidense se hace a base de queso philadelphia -que se caracteriza por su cremosidad- y normalmente está acompañado de fresas u otras adicciones dulces. Esto hace del cheesecake un postre delicioso que combina sabores y texturas. Jenny Camacho toma esta receta y le da un giro saludable que puedes ver en este video de Postres Saludables.
Ingredientes para el cheesecake saludable
- 300 gramos de queso crema.
- 60 gramos de crema de leche.
- ½ cucharada de ralladura de limón.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de endulzante.
- 1 cucharada de gelatina sin sabor.
- 150 gramos de harina de almendras.
- 50 gramos de mantequilla clarificada.
- Mermelada de frutos rojos sin azúcar añadida.
Utensilios:
- Batidora.
- Bowl o tazón.
- Molde para horno.
- Papel aluminio.
- Horno.
¿Cómo hacer harina de almendras en casa? Solo debes poner las almendras en agua hirviendo para poder retirar la piel, luego, ponerlas a fuego bajo en un sartén hasta que doren (por aproximadamente 10 minutos). Usa un procesador de alimentos para pulverizarlas hasta la textura deseada y luego tamiza el producto con ayuda de un colador.
¿Quién es Jenny Camacho?
La chef chocolatier, oriunda de Venezuela, llegó a Colombia luego de la crisis de su país de origen. Tras luchar y vencer un cáncer de mama, fundó la pastelería y chocolatería Xocolat and More. Sus postres, recetas e ingredientes son aptos para todas las dietas. Sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, Jenny crea postres deliciosos y saludables. Su filosofía gastronómica es lograr un gran postre sin dejar de lado las necesidades nutricionales para evitar enfermedades.
No te pierdas las recetas de esta experta en Postres Saludables, cada semana en Semana Play. Además, descubre y aprende más sobre cocina en los programas de este formato de video entretenido y educativo.
